Zöliakie
Was darf ich essen?
von Katrin Reichelt
Neben allen frischen Produkten steckt die Natur auch bei den Mehlen voller wertvoller Möglichkeiten für Dich. Dir stehen Texturen und Geschmacksrichtungen zur Verfügung, die Dir ein Schlaraffenland an feinster Gourmet-Bäckerei eröffnen:
Wunderland der Mehle
Mais- und Kartoffelmehl
weißes und braunes Reismehl
Hirse, Buchweizen und Quinoa
Kokos- und Mandelmehl
glutenfreier Hafer und Amaranth
Chia, Leinsamenund Kichererbsenmehl
Kastanien- und Cashewnussmehl
Tapiokamehl, Teff-, Soja- und Bohnenmehl.
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Vorsicht bei weiterverarbeitet!
Mit Kartoffeln, Reis, Quinoa, Hirse, Polenta und glutenfreier Pasta als Beilagen bist Du immer auf der sicheren Seite.
Was Dir schadet...
Bei Milch und Milchprodukten kommt es auf die Reinheit an. Und darauf, ob Du sie überhaupt verträgst. Reine Milch, Joghurt, Sahne, Quark, Kefir & Co. sind okay, solange ihnen keine Früchte oder künstliche Aromen oder Farben zugesetzt sind.
Alle Fisch- und Fleischsorten sind, so sie nicht weiterverarbeitet wurden, sicher für Dich. Sobald sie abgepackt sind, lies die Zutaten auf der Verpackung! Deiner Gesundheit zuliebe wäre Biofleisch optimal.
Eier sind, wenn Du sie verträgst, ebenfalls unbedenklich. Bei Wurst und Aufschnitt schau speziell nach glutenfreien Sorten!
Auch bei Nüssen und Saaten, solange sie nicht weiterverarbeitet wurden, hast Du grünes Licht. Sobald sie mit zusätzlichem Geschmack versehen sind, lies zur Sicherheit die Inhaltsstoffe auf der Verpackung! Auch frische Sprossen und Keimlinge
kannst Du auf Deinen Speisezettel setzen.
